复合乳酸菌果汁
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益可滋奶嘴瓶发酵酸奶

2020-07-08 13:51:11
益可滋奶嘴瓶发酵酸奶
详细介绍:

益可滋奶嘴瓶发酵酸奶

产品名称:奶嘴瓶酸奶


产品卖点:玻璃瓶包装

          无毒硅胶奶嘴

          新西兰进口奶源,常温发酵,动物蛋白复合,

          不分层、不沉淀,瓶盖不生锈,开盖即饮          陈列美观

销售渠道:全渠道   主要餐饮、烘焙、夜店、商超


口味区分  原味、草莓味、芒果味


净含量(每瓶):280ml


规格(每箱):280ml*20瓶


保质期:8个月


包装材质:玻璃瓶


益可滋奶嘴瓶酸奶由牛奶演变的过程:


牛奶中80%以上都是水分,干物质只有12%左右。如此稀薄的乳浊液是怎么变成粘稠的半固体状酸奶呢?这主要归功于牛奶中那不到3%的酪蛋白。乳酸菌发酵产生的酸使得牛奶pH值降低,当pH值降低到酪蛋白的等电点(pH=4.6)的时候,酪蛋白胶粒就相互交联形成一个巨大的海绵状的酪蛋白网,水分都被吸收在这块“海绵”中,从外表看来,牛奶就像凝固了一样。


至于牛奶变酸,就是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的功效了。这两种乳酸菌在牛奶里是一种微妙的互惠共生的关系。乳酸菌要想在牛奶里繁殖,需要大量可以直接使用的氨基酸和肽,于是保加利亚乳杆菌先充当起后勤兵的角色,把牛奶中的酪蛋白水解成可以被乳酸菌直接利用的氨基酸和肽。有了充足的粮草,打头阵的嗜热链球菌迅速地繁殖,发酵乳糖产生乳酸,使牛奶的pH值开始降低。随着pH值的降低,嗜热链球菌的活动开始减弱,但是却为保加利亚乳杆菌营造了一个更适宜的生存环境。


另外,嗜热链球菌产生的少量的甲酸还可以刺激保加利亚乳杆菌的快速生长。这时候,耐酸的保加利亚乳杆菌接替链球菌,开始发酵乳糖大量产酸,直到发酵结束。在酸奶的发酵过程中还会产生乙醛、丙酮、丁二酮等物质,从而赋予了酸奶独特的风味。

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